Operaciones y Anulaciones¶
Producto: OpenRest | Módulo: Informes | Última actualización: 2026-08-12
Introducción¶
Los informes de operaciones registran lo que se deshizo: pedidos anulados, ítems eliminados y ventas dejadas sin efecto. Es la herramienta de control interno del sistema.
Acceder¶
Desde el menú lateral → Informes → categoría Operaciones
Anulaciones de pedidos¶
Todos los pedidos anulados del período.
| Columna | Descripción |
|---|---|
| Fecha y hora | Cuándo se anuló |
| Pedido | Número |
| Canal | Mesa, mostrador, delivery |
| Mesa | Si aplica |
| Monto | Valor del pedido anulado |
| Usuario | Quién anuló |
| Motivo | Lo que se registró al confirmar |
Anulaciones de ítems¶
Productos individuales quitados de pedidos. Es la señal más fina: aquí aparecen los errores de carga y los cambios de último minuto.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Producto | Cuál se quitó |
| Cantidad | Cuántas unidades |
| ¿Estaba enviado a cocina? | Distingue el error de carga de la pérdida real |
| Usuario | Quién lo quitó |
| Motivo | Razón registrada |
⚠️ Advertencia: Un ítem anulado después de enviado a cocina normalmente significa comida preparada que se perdió. Ese es el número que conviene seguir, no el total de anulaciones.
Anulaciones de ventas¶
Ventas ya cobradas que se dejaron sin efecto. Son las más sensibles porque afectan documentos emitidos.
| Dato | Detalle |
|---|---|
| Documento | Folio y tipo |
| Monto | Valor de la venta |
| Medio de pago | Cómo se había cobrado |
| Usuario | Quién anuló |
| Motivo | Razón registrada |
| Nota de crédito | Si se emitió el documento correctivo |
Vea Notas de crédito.
Qué mirar¶
| Señal | Qué puede indicar |
|---|---|
| Muchas anulaciones de un mismo usuario | Falta de capacitación, o un problema de control |
| Muchas anulaciones de un mismo producto | Carta confusa, producto mal definido, o quiebre frecuente |
| Anulaciones concentradas en un horario | Presión de la hora peak |
| Anulaciones de ítems ya enviados | Pérdida efectiva de comida |
| Motivos vacíos o genéricos | El control no se está ejerciendo |
💡 Consejo: Exija motivos escritos de verdad. Un informe lleno de "error" no permite corregir nada; uno con "cliente cambió de plato" o "producto agotado" sí.
Rutina sugerida¶
| Frecuencia | Revisión |
|---|---|
| Diaria | Anulaciones del turno, en el detalle del arqueo |
| Semanal | Anulaciones por usuario y por producto |
| Mensual | Monto total anulado como porcentaje de las ventas |
Exportación¶
Estos informes se exportan a Excel y PDF con sus filtros aplicados.
¿Necesita ayuda adicional? Contacte a soporte: soporte@openx.cl