Stock¶
Producto: OpenRest | Módulo: Inventario | Última actualización: 2026-08-12
Introducción¶
La pantalla de stock muestra cuánto insumo hay disponible en este momento, cuáles están bajo el mínimo y cuánto vale el inventario.
Acceder¶
Desde el menú lateral → Inventario → Stock
Qué muestra el listado¶
| Columna | Descripción |
|---|---|
| Insumo | Nombre del insumo |
| Categoría | Su agrupación |
| Unidad | Unidad de medida |
| Stock actual | Cantidad disponible |
| Stock mínimo | Umbral de alerta configurado |
| Costo unitario | Costo de una unidad |
| Valorizado | Stock actual por costo unitario |
| Estado | Normal, bajo mínimo o agotado |
Alertas de stock¶
| Estado | Cuándo |
|---|---|
| Normal | Stock sobre el mínimo |
| Bajo mínimo | Stock igual o menor al mínimo configurado |
| Agotado | Stock en cero o negativo |
Los insumos bajo mínimo también generan alerta en el tablero.
💡 Consejo: Configure el stock mínimo considerando cuánto demora su proveedor en reponer. Si el pescado llega en dos días, el mínimo debe cubrir el consumo de esos dos días.
Filtros¶
| Filtro | Uso |
|---|---|
| Categoría | Ver solo carnes, abarrotes o bebidas |
| Estado | Ver solo lo que está bajo mínimo |
| Almacén | Si maneja más de una bodega |
| Búsqueda | Por nombre del insumo |
Qué mueve el stock¶
| Movimiento | Efecto |
|---|---|
| Compra recibida | Suma |
| Venta de un producto | Resta, según la receta |
| Ajuste de entrada | Suma |
| Ajuste de salida | Resta |
| Merma | Resta |
| Traspaso entre almacenes | Resta en origen, suma en destino |
Cada uno de estos movimientos queda registrado. Vea Kardex.
Stock valorizado¶
La columna de valorizado muestra cuánto dinero tiene inmovilizado en cada insumo, y el total del inventario al pie.
Depende de que los costos unitarios estén al día. Si el costo está desactualizado, la valorización no sirve.
Exportar¶
El listado se exporta a Excel o PDF, respetando los filtros aplicados. Útil para la toma de inventario física.
Stock negativo¶
Un stock negativo significa que se vendió más de lo que el sistema tenía registrado. Causas habituales:
| Causa | Solución |
|---|---|
| Compras no registradas | Registrar la compra pendiente |
| Receta con cantidades mayores a las reales | Corregir la receta |
| Stock inicial nunca cargado | Hacer un ajuste de entrada |
| Merma no registrada | Registrar las mermas al ocurrir |
Vea Movimientos internos.
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