Informes de Ventas¶
Producto: OpenRest | Módulo: Informes | Última actualización: 2026-08-12
Introducción¶
Los informes de ventas responden qué se vendió, quién lo vendió, cómo se pagó y cuánto se dejó de cobrar en descuentos y cortesías.
Acceder¶
Desde el menú lateral → Informes → categoría Ventas
Ventas generales¶
Listado de todas las ventas del período, con su documento, canal, cliente, garzón, medio de pago y monto. Es el detalle en bruto sobre el que se apoyan los demás.
Desde cada venta se accede a su detalle de productos.
Ventas por producto¶
Cuánto se vendió de cada producto: unidades, monto y participación en el total.
| Uso | Qué revela |
|---|---|
| Ordenar por unidades | Los platos que más salen |
| Ordenar por monto | Los que más facturan |
| Comparar ambos | Productos de alta rotación y bajo aporte, y viceversa |
| Ver la cola | Productos que casi no se venden y podrían salir de la carta |
💡 Consejo: Un producto que vende poco pero tiene ingredientes exclusivos es un costo escondido: obliga a mantener insumos que rotan mal. Este informe es donde se detecta.
Ventas por garzón¶
Ventas acumuladas por cada garzón: total vendido, cantidad de pedidos, ticket promedio y propinas recibidas.
El ticket promedio es más revelador que el total: identifica quién realmente sugiere entradas, postres y bebidas.
Ventas por medio de pago¶
Distribución de la recaudación entre efectivo, tarjetas, transferencias y demás medios.
Sirve para dimensionar el fondo de caja y estimar el costo de las comisiones bancarias.
Descuentos¶
Todos los descuentos aplicados en el período, con su monto, el usuario que los autorizó y la venta asociada.
Cortesías¶
Los ítems entregados sin cobro: qué producto, cuántas veces, quién lo autorizó y cuánto representa a precio de venta.
⚠️ Advertencia: Descuentos y cortesías son márgenes que se van sin dejar rastro contable. Revíselos mensualmente; concentrados en un usuario o en un producto, suelen indicar un problema.
Ventas de delivery¶
Ventas del canal a domicilio, separadas por plataforma: delivery propio, Uber Eats, Rappi, Glovo. Incluye ticket promedio por canal.
Ventas por hora¶
Distribución de las ventas a lo largo del día. Es la base para dimensionar turnos y decidir horarios de promoción.
Resumen diario¶
Consolidado de la jornada: ventas totales, por canal, por medio de pago, cantidad de pedidos y ticket promedio, en una sola hoja imprimible.
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